Famosa mantequilla compuesta con hierbas y condimentos para acompañar carnes y pescados
Ingredientes
250 g de mantequilla ablandada
1 chalota
1 diente de ajo
4 filetes de anchoa
1 cda. de mostaza
2 cdas. de perejil fresco picado
1 cda. de alcaparras
1 cdta. de curry en polvo
1 cdta. de salsa Worcestershire
Zumo de medio limón
Sal y pimienta recién molida
Instrucciones
Pesa la mantequilla y déjala a temperatura ambiente o ablándala con mucho cuidado en el microondas. Ponla en un bol.
Pica muy finamente la chalota y maja el ajo. Pica si quieres las alcaparras.
Maja las anchoas escurridas de su aceite en un mortero.
Exprime el zumo del limón.
Añade todos los ingredientes a la mantequilla junto con la sal y la pimienta recién molida a tu gusto, y mezcla bien. Sé frugal con la sal, puesto que las anchoas y la salsa Worcestershire ya llevan sal.
Con una espátula, pasa la mantequilla compuesta a un pedazo de plástico de cocina y forma un cilindro, apretando bien el plástico y retorciendo los extremos.
Refrigera el cilindro de mantequilla (puedes ponerlo sobre medio tubo de cartón para que mantenga bien la forma) por lo menos 2 horas. Una vez reposada, la puedes congelar.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/mantequilla-cafe-paris/