Buñuelitos de bacalao desmigado, tapa típica sevillana
Ingredientes
2 solomillos de cerdo grandes (alrededor de 1,2 kg)
2 cabezas de ajos
1½ cdas. de harina
250 ml de caldo de verduras o agua
500 ml de vino blanco
2 cdtas. de sal
Pimienta recién molida al gusto
Unas ramitas de tomillo
70 ml de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Pela los dientes de ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Añade los ajos enteros y dóralos. Una vez dorados, retíralos de la sartén y reserva.
Corta el solomillo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor. Sazónalos con sal y pimienta.
En la misma sartén donde has dorado los ajos, sube el fuego a medio-alto y dora los medallones por ambos lados. Retira la carne y reserva.
Agrega la harina y remueve bien para que se tueste un poco.
Añade el vino blanco. Reduce durante un par de minutos.
Agrega el caldo o el agua. Añade la sal, la pimienta y el tomillo.
Devuelve los ajos dorados a la cazuela. Lleva a ebullición, baja el fuego a medio y reduce esta salsa unos 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando.
Devuelve ahora la carne a la cazuela y cocínala en la salsa otros 7-8 minutos, no más, lo justo para que la carne sofrito acabe de cocinarse por dentro y hasta que la salsa esté bien espesita.
Una vez que el solomillo esté listo, retira la cazuela del fuego y reposa 10 minutos el estofado, tapado (si te parece que la salsa te ha quedado un poco líquida, saca las piezas de carne y redúcela unos minutos hasta que esté a tu gusto).
Sirve con una guarnición a tu gusto.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/solomillo-cerdo-ajillo/