Tortas de pan con lentejas típicas del subcontinente indio
Ingredientes
250 g de harina integral (50 g más o menos, dependerá de la humedad de las lentejas)
190 g de lentejas cocidas, peso escurrido
1 cdta. de jengibre fresco, rallado
1 cdta.de ajo majado
1 cdta. de guindilla, encurtida
3 cdas. de yogur espeso
3 cdas. de cilantro fresco, picado (sustitúyelo por espinacas frescas picadas si no te gusta el cilantro)
1 cdta. de pimentón picante
1 cdta. de cúrcuma molida
1 cdta. de semillas de sésamo
Sal (facultativo)
Aceite de girasol para freír
Instrucciones
Tritura un poco las lentejas escurridas. Pon todos los ingredientes menos la harina en un bol; mezcla bien. Yo no les pongo sal y tienen tanto sabor que no la echo de menos, pero ponla si te apetece.
Agrega la harina poco a poco y amasa hasta obtener una masa flexible, pero que no se pegue demasiado a las manos (si las lentejas estuvieran muy secas puede que necesites lo contrario, agregar agua).
Cubre la masa con plástico y reposa 10-12 minutos.
Dale un ligero amasado a la masa 1-2 minutos y divídela en 12 partes iguales. Forma bolas con ellas.
Espolvorea de harina la superficie de trabajo y extiende la primera bola con un rodillo pequeño; no hace falta que queden muy finas.
Calienta una plancha lisa o una sartén antiadherente a fuego medio. Pinta la superficie caliente con aceite y traslada la tortita a la plancha o sartén; cuécela 1 minuto o hasta que la superficie empiece a burbujear ligeramente.
Pinta la superficie cruda con aceite, dale la vuelta a la paratha con una espátula y cuece por el lado opuesto hasta que aparezcan motas oscuras como las manchas de leopardo, dicen por ahí.
Dale la vuelta una vez más y píntala con más aceite. Apriétala con cuidado con la espátula por todos los lados si se levanta. Dale vuelta de nuevo y repite el proceso por el otro lado hasta que quede crujiente.
Saca la paratha y mantenla caliente en una cesta con un paño mientras acabas de cocerlas todas.
Sírvelas calientes con el acompañamiento que te apetezca.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/pan-plano-indio-lentejas-dal-paratha/