Bocadillo hecho en pan redondo vaciado que se rellena con tomates, sardina y aceitunas
Ingredientes
1 hogaza pequeña, tipo payés a poder ser
4 tomates pequeños
2 sardinas arenques (salazón)
2-3 dientes de ajo
1 puñado de aceitunas negras deshuesadas
Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Envuelve los dientes de ajo sin pelar en papel de aluminio. Ásalos en el horno o la freidora de aire a 180 ºC hasta que estén tiernos. Reserva.
Pon los tomates en una fuente con los y ásalos en el grill del horno (o en la freidora de aire a 180 ºC) con cuidado de que no se arrebaten, el tiempo necesario para que la piel se tueste y se cocinen por dentro. Retíralos y mantenlos tapados.
(Si asas ajos y tomates en la freidora de aire los puedes poner juntos, como se ve en el vídeo. Es probable que los ajos necesiten algo más de tiempo que los tomates).
Pasa las sardinas arenques por el grill un minuto por cada cara, hasta que la piel forme ampollas y se tueste un poco. Sácalas, retira la piel rascando con un cuchillo o similar, y saca la carne de los lomos, limpiándolos de espinas y tripas.
Corta el pan por la mitad y retira la miga central de ambas mitades. Si quieres, lo puedes tostar un poco también en el horno o incluso en la freidora de aire antes de rellenarlo.
Pela los tomates cuando se hayan templado. Pela los dientes de ajo y májalos con un poco de aceite de oliva.
Rellena el pan primero con los tomates, chafándolos un poco dentro con un tenedor.
Añade en cada mitad del pan una sardina desmenuzada y unta con la mitad de la pasta de ajo y aceite.
Rocía el relleno con abundante aceite de oliva, tapa con el migote retirado previamente y listo para comer con las olivas a mano.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/clotxa-bocadillo-tradicional-tomate-sardinas/