Tarta de chocolate y peras
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Francesa
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Tarta muy sencilla con masa de chocolate y peras
Ingredientes
Peras en almíbar
  • 2 peras conferencia o comicio de buen tamaño
  • 200 g de azúcar
  • 150 g de agua
  • ½ cdta. de pasta de vainilla
Bizcocho de chocolate
  • 85 g de harina corriente
  • 50 g de cacao en polvo
  • 230 g de mantequilla ablandada
  • 175 g de azúcar blanquilla
  • 3 huevos L a tª ambiente
Acabado
  • Almendra fileteada
  • Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones
Peras en almíbar
  1. Lava bien las peras, pues las vamos a usar con piel. Sécalas.
  2. Corta por la mitad y extrae el corazón con una cucharilla. Elimina la base también como se ve en el vídeo.
  3. Corta cada mitad en un cuarto y lamina con cuidado, dejando las láminas unidas por la parte superior.
  4. Pon el azúcar con el agua en un cazo, lleva a ebullición y cuece a fuego medio unos 5 minutos.
  5. Agrega la vainilla en pasta y mezcla.
  6. Sumerge las peras en el almíbar caliente y cuece 2 minutos a fuego muy suave. Apaga el fuego y deja que las peras se ablanden en el calor remanente.
Bizcocho de chocolate
  1. Pesa y mide todos los ingredientes.
  2. Precalienta el horno a 175 ºC y engrasa un molde para tarta redondo de 22 cm o un molde rectangular desmontable de 12 cm x 35 cm (a mí me gusta forrar el fondo con papel, para asegurarme de que el pastel se despega y para no rayar el fondo al cortarlo).
  3. Mezcla la harina con el cacao en polvo con varillas o tamiza ambos juntos.
  4. Con una batidora de varillas o un robot, monta la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que blanquee y esponje, por lo menos 3 minutos.
  5. Rebaña las paredes y agrega los huevos a temperatura ambiente de uno en uno sin dejar de batir, asegurándote de que cada huevo quede bien integrado antes de agregar el siguiente.
  6. Mezcla los ingredientes secos con una espátula hasta homogeneizar.
Montaje
  1. Distribuye la mezcla de chocolate en el molde.
  2. Saca las peras de su almíbar y escúrrelas en un colador.
  3. Coloca las peras encima de la masa una junto a otra y abriéndolas en abanico, como se ve en el vídeo.
  4. Si quieres, espolvorea almendra fileteada por el borde de la tarta.
  5. Cuece la tarta de pera y chocolate en el horno ya caliente unos 20-25 minutos, hasta que la masa esté ligeramente inflada y al insertar un palillo este salga limpio.
  6. Saca la tarta a una rejilla. Deja templar antes de retirar la tarta del molde y servir.
  7. Si quieres, el almíbar de pera y vainilla se puede concentrar un poco al fuego y pintar con él las peras de la tarta para que brillen aún más.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tarta-peras-chocolate/