Tartitas de patata, jamón y queso
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Internacional
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 12
 
Miniquiches o tartitas con patata rallada, jamón y queso
Ingredientes
  • 1 kg de patatas
  • 150 g de queso castellano curado
  • 150 g de jamón serrano
  • 100 ml de nata para montar (mín. 35% m. g.)
  • 2 huevos
  • 40 g de mantequilla
  • Sal (facultativo)
  • Pan rallado
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. Pela las patatas y rállalas en un rallador grueso o en un robot de cocina.
  3. Ponlas en un colador, salando ligeramente las capas a medida que las colocas, y deja reposar 20 minutos para que suelten líquido. Escúrrelas bien, apretando con la mano.
  4. Ralla el queso y pica el jamón finamente.
  5. Mezcla la nata con los huevos. Agrega el jamón y la mitad del queso.
  6. Añade la patata rallada y escurrida, y homogeneiza. Normalmente no hace falta salar, ya que el queso y el jamón salan el conjunto.
  7. Reparte la mezcla de inmediato (la patata sigue soltando algo de agua y se va diluyendo poco a poco) en unos moldes de magdalenas engrasados con mantequilla y espolvoreados con pan rallado, hasta el borde, pues los pastelitos no crecen en la cocción. Coloca un trocito de mantequilla sobre cada pastelito y espolvorea la superficie con el queso restante.
  8. Cuece los pastelitos en el tercio inferior del horno con aire unos 35 minutos, hasta que estén cuajados y dorados (si tu horno no tiene aire, sube la temperatura a 200 ºC).
  9. Desmolda los pastelitos calientes con cuidado de no romperlos, pasando un cuchillo entre el molde y el pastel para asegurarse de que no se pegan.
  10. Sirve enseguida o deja enfriar por completo antes de envolverlos en plástico para conservarlos en la nevera hasta un par de días. Para revivirlos, dales un golpe de horno o de freidora de aire hasta que se templen.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tartitas-patata-jamon-queso/