Ensalada de naranja sanguina
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Refrescante ensalada invernal de naranja sanguina con zanahoria, remolacha y aceitunas
Ingredientes
  • 1 naranja sanguina
  • 1 zanahoria pequeña
  • ½ remolacha cocida
  • 8-10 aceitunas negras
  • 1 puñado de pistachos pelados
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Un buen pellizco de sal
Instrucciones
  1. Empezamos por la vinagreta. Pelamos bien los pistachos y los trituramos con el aceite y el vinagre. Reservamos.
  2. Se corta la remolacha en daditos. Se ralla gruesa la zanahoria pelada. Se pela la naranja a lo vivo, es decir, quitándole la piel externa y la interna. Luego se sacan los gajos como explican aquí; hay que hacerlo sobre un recipiente para recoger lo que caiga de zumo, que se puede añadir a la vinagreta.
  3. Se coloca la cosa decorativamente, yo puse primero la zanahoria, encima los gajos de naranja, la remolacha en el centro y las aceitunas por fuera. Se rocía todo con la vinagreta. Y a comer.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/ensalada-de-naranja-sanguina/