150 g de harina de trigo duro (si no la tienes, usa la misma cantidad de panadera)
300-310 g de agua
8 g de sal
Acabado
150 g de aceite de oliva
2 cdas. rasas de pimentón dulce murciano
Instrucciones
Masa madre de levadura
Pesa todos los ingredientes en la báscula, mezcla y fermenta por lo menos 12 horas por encima de 20 ºC.
Masa final
Cuando la masa madre esté burbujeante, mezcla con los demás ingredientes de la masa final. Reposa tapada unos 10-15 minutos.
Amasa en intervalos de 1 minuto separados por reposos de 10 minutos, 3-4 ciclos hasta que la masa esté fina y elástica. Tapa y deja fermentar hasta que doble.
Divide en dos partes iguales y boléalas con suavidad. Reposa 20 minutos.
Una vez reposadas, estira con rodillo o con la mano, con cuidado de no rasgar la masa, hasta formar un rectángulo de unos 30 x 40 cm.
Mezcla el pimentón con el aceite y utiliza la mitad de este unte para pintar la base de dos bandejas de horno.
Coloca cada masa en su bandeja y estírala para que cubra casi toda la superficie. Reposa 15 minutos y pinta con el aceite pimentonado.
Reposa otros 15 minutos, pinta con el aceite sobrante y vuelve a estirar hundiendo las yemas de los dedos en la masa.
Reposa y estira una última vez.
Cuece las tortas 25 minutos en el tercio inferior del horno a 220 ºC sin aire, primero una y luego la otra (la segunda se puede meter en la nevera mientras se cuece la primera); ojo a que no se requeme el pimentón.
Deja enfriar sobre una rejilla y devora sin anestesia.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/torta-pimiento-molido-lorca/