Blinis hechos con castañas cocidas y trituradas, con harina de trigo sarraceno, sin gluten
Ingredientes
2 huevos
200 g de castañas cocidas*
50 ml de nata líquida
120 g de leche entera
½ cucharadita de sal
50 g de harina de trigo sarraceno
Mantequilla para la sartén
Instrucciones
Se cascan los huevos y se separan las claras, que se reservan. Se ponen las yemas junto con las castañas escurridas, la leche y la nata en un robot. Se tritura todo bien hasta conseguir un puré fino. Se añade la harina y se mezcla bien.
Por otro lado, se montan las claras a punto de nieve con un pizco de sal. Una vez duras, se mezclan con el puré de castañas con una espátula, con cuidado y movimientos envolventes, hasta que no se vean grumos de clara.
Se calienta una sartén antiadherente a fuego suave, se unta con un poco de mantequilla y se van echando pegotes de masa con un cucharón. A mí me gusta hacerlos de un tamaño prudencial, que no pasen de 10 cm. Cuidado, porque se hacen enseguida, hay que darles la vuelta con cariño y una buena espátula antes de que se quemen.
Se van poniendo en un plato que es mejor mantener un poco al calor. Os aconsejo hacer más de un blini a la vez, porque las claras de la mezcla se van bajando, y si se hacen de uno en uno a los últimos les cuesta más levar.
Notas
*Yo encontré unas castañas ecológicas gallegas envasadas al vacío que resultaron muy prácticas, pero se pueden pelar y cocer unas castañas en leche y santas pascuas.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/blinis-de-castanas/