Ensalada de tomate con zumaque
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Libanesa
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Ensalada de tomate de temporada aderezada con zumaque
Ingredientes
  • 1 kg de tomates con sabor
  • 1 pimiento rojo tipo morrón, no italiano
  • 2 dientes de ajo
  • ¾ cda. de pimentón dulce
  • 1 cdta. de zumaque
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 1 puñado de perejil, rizado o plano
Instrucciones
  1. Pon agua a hervir en un cazo si vas a pelar los tomates. Para escaldarlos, hazles un corte en forma de cruz en el culo y ve pasándolos en tandas por el agua hirviendo, de 30 a 45 segundos.
  2. Sácalos, espera a que se enfríen un poco y tira de la piel, que saldrá sin problemas.
  3. Elimina la base del pedúnculo y corta los tomates en cuartos u octavos, y ponlos en una ensaladera.
  4. Lava y limpia el pimiento del pedúnculo y las semillas. Trocea el pimiento.
  5. Maja los dientes de ajo pelados.
  6. Tritura el pimiento y el ajo con el pimentón, el zumaque, sal y pimienta al gusto, y aceite de oliva, hasta obtener una pasta. Prueba el aderezo para ajustar sal y pimienta. Puede que tenga un punto amargo por la piel del pimiento, así que puedes añadir una pizca de azúcar o edulcorante.
  7. Vierte este aderezo sobre los tomates cortados y mezcla para que se impregnen bien.
  8. Incorpora el perejil picado y refrigera 30 minutos para que los sabores se mezclen bien antes de servir la ensalada.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/ensalada-tomate-temporada-zumaque/