Mantecados blancos o nevaditos
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Sencillos y ligeros mantecados blancos, sin frutos secos. Adaptados de <a href="http://www.amazon.es/dulces-convento-Convento-Santa-Socorro/dp/8448047117http://" target="_blank" data-mce-href="http://www.amazon.es/dulces-convento-Convento-Santa-Socorro/dp/8448047117http://">Los Dulces del Convento</a>.
Ingredientes
  • 500 g de manteca de cerdo ibérico
  • 125 ml de vino oloroso (jerez seco o amontillado)
  • 125 ml de zumo de naranja (1 naranja gorda)
  • 850 g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química (14 g)
  • Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones
  1. Deja que la manteca se ponga a temperatura ambiente, al igual que el vino y el zumo. Pesa la manteca y bátela un poco para que se ablande. Añade el vino y el zumo, y bate enérgicamente (yo lo hago en un robot y con tapa, porque salpica) por lo menos 5 minutos, hasta absorberse todo el líquido y obtener una masa homogénea.
  2. Añade a continuación la harina cernida con la levadura y mezcla bien, con robot o a mano. Se obtiene una masa blandita, pero que no debe pegarse a las manos. Se pone en un pedazo de film de plástico, se envuelve bien, y se mete al frigorífico 24 horas.
  3. mantecados blancos
  4. Al cabo de ese tiempo, se extiende la masa con rodillo hasta un grosor de 1 cm. Se cortan piezas con un cortapastas o un vasito, que se van colocando en una bandeja de horno.
  5. mantecados blancos
  6. Se pone el horno a calentar a 190 ºC si es de convección de aire y a unos 210 ºC si es de calefacción inferior.
  7. Cuando el horno ha alcanzado la temperatura requerida (recomiendo comprobarlo siempre con un termómetro externo), se cuecen los mantecaditos unos 15-20 minutos, sacándolos en cuanto están ligeramente dorados.
  8. Se ponen a enfriar en una rejilla y ya fríos se espolvorean de abundante azúcar glas, pues la masa no lleva azúcar. Quedan muy cucos si se ponen en cápsulas de magdalenas.
  9. mantecados blancos
Notas
Al tiempo de preparación hay que añadirle las 24 horas de reposo de la masa.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/mantecados-blancos/