Pesa y mide todos los ingredientes antes de empezar. Ralla la piel del limón con un rallador.
Mezcla la ralladura, la leche, los huevos, el azúcar, la sal, el anís y la harina con batidora, para que quede una masa fina. Tapa y deja reposar por lo menos 30 minutos para que se hidrate la harina.
Al terminar el reposo, remueve bien con varillas y pasa la masa a un biberón de cocina, si quieres, pero también puedes verter la masa con un cacillo, mejor si tiene pico de verter.
Vierte un dedo de aceite en una sartén de por lo menos 20 cm y calienta a fuego medio-alto.
Para formar los frixuelos, vierte un cordón de masa en espiral, del centro hacia fuera de la sartén, hasta ocupar toda la superficie, como se ve en el vídeo.
Cuando el frixuelo esté dorado, dale la vuelta con unas pinzas y dóralo brevemente por el otro lado. Sácalo a fuente con papel de cocina para que absorba un poco el aceite.
Procede de igual manera hasta acabar toda la masa.
Sirve los frixuelos con un poco de azúcar glas o un chorretón de miel, si quieres.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/frixuelos-fritos-vaqueiros/