Rosca de masa frita bañada en miel típica de La Mancha
Ingredientes
Masa de los nuégados
2 huevos
20 g de vino blanco
20 g de aceite vegetal
230-250 g de harina corriente
Aceite vegetal para freír
Baño de miel
35 g de azúcar
60 g de agua
85 g de miel
Instrucciones
Masa de nuégados
Pesa todos los ingredientes. Mezcla los líquidos en un bol y añade tres cuartos de la harina; la cantidad final depende de la capacidad de absorción de cada harina.
Mezcla bien a mano o con robot hasta obtener una masa que apenas se pegue a los dedos; añade la harina que haga falta.
Mete la masa en una bolsa y reposa 15 minutos para que se pueda estirar bien.
Sobre la mesa, estira la masa a un grosor algo inferior a 1 cm. Con un cortapizzas o un cuchillo, corta tiras del mismo grosor. Colócalas encima de un paño separadas entre sí y deja que se resequen 20-30 minutos.
Corta las tiras en pedacitos del tamaño de garbanzos pequeños como se ve en el vídeo y mantenlos encima del paño.
Calienta aceite abundante en una sartén pequeña hasta que casi humee. Fríe los pestiños por tandas, hasta que se doren, y ve sacándolos a una fuente cubierta con papel de cocina para absorber un poco la grasa. Deja enfriar.
Baño de miel
Pon en una sartén amplia el azúcar con el agua y la miel, y lleva a ebullición suave.
Cuece unos 5 minutos, hasta que al dejar caer unas gotas del caramelo en agua fría se solidifiquen claramente.
Apaga el fuego e incorpora los pestiños. Remueve bien para que se impregnen del caramelo.
Pasa el conjunto a un plato de servir y, con las manos mojadas para no quemarte y que no se pegue el caramelo, forma la rosca. Deja solidificar.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/rosca-nuegados-manchegos/