Tortitas de harina de maíz fritas, típicas de Asturias
Ingredientes
250 g de harina de maíz
200-210 g de agua templada
1 buen pellizco de sal
Aceite de oliva para freír
Huevos y picadillo de cerdo para acompañar
Instrucciones
Pesa todos los ingredientes y ponlos en un bol. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y que apenas se desmigue.
Tapa con plástico y reposa 30 minutos para que se hidrate la harina.
Pesa la masa y divide en 12 porciones iguales. Aplasta cada bolita entre dos plásticos o pedazos de papel de horno para que no se pegue, hasta obtener una tortita bastante fina, de menos de 2 mm.
Calienta aceite de oliva, por lo menos un dedo, en una sartén mediana, a fuego medio-alto, unos 175 ºC.
Fríe los tortos a medida que los vas formando, pasándolos casi directamente del papel o plástico a la sartén; al freírlos por la primera cara deben inflarse, lo que depende de que el aceite no esté muy caliente ni poco caliente, hay que ir viendo.
Una vez inflado el torto y dorada la primera cara, dale la vuelta para dorar la cara opuesta. Pásalos a una fuente con papel de cocina, para absorber el exceso de grasa.
Si vas a comer los tortos con huevos fritos, fríe los huevos en el mismo aceite donde has frito los tortos y pasa el picadillo por una sartén antiadherente sin grasa adicional. Sirve de inmediato.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tortos-maiz-asturianos-tradicionales/