Hortalizas hechas en sartén con huevos cuajados encima
Ingredientes
50 g de queso feta, desmenuzado
2 cdas. de perejil fresco, picado
½ cdta. de guindilla desmenuzada
75 ml de aceite de oliva
1½ cdtas. de semillas de cilantro, molidas
1 cebolla mediana
1 pimiento morrón
3 dientes de ajo
½ cdta. de comino, molido
1 cdta. de pasta de tomate
¼ cdta. de pimentón dulce
5-6 tomates medianos
100 g de tomates cereza
4 huevos
Sal y pimienta al gusto
Mäs perejil para servir
Instrucciones
Mezcla el queso feta desmenuzado en un bol con el perejil picado, un ¼ cucharadita de guindilla desmenuzada, el aceite de oliva y ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas. Reserva (en la nevera si lo preparas con antelación) hasta que lo necesites.
Vierte el aceite restante en una sartén grande con tapa o una cazuela amplia, y calienta a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picadita, baja el fuego al mínimo y sofríe hasta que esté transparente.
Añade el pimiento morrón picado y cocina hasta que cambie de color y se ablande.
Agrega entonces el ajo majado, el comino, la pasta de tomate, el pimentón y la cucharadita restante de semillas de cilantro molidas.
Cocina el conjunto 1 minuto más, hasta que los condimentos desprendan su aroma, e incorpora los tomates troceados, los tomates cereza, 1 cucharadita de sal y una generosa cantidad de pimienta negra molida.
Sofríe a fuego medio, removiendo a cada tanto, el tiempo necesario para que los tomates se deshagan y la salsa espese; depende mucho del líquido que tengan los tomates.
Casca los huevos en un bol. Haz un hueco en el centro del sofrito y viértelos lentamente.
Baja el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cuaja los huevos unos 4 minutos, hasta que las claras estén cuajadas (si tienes dudas de que el cuajado esté a tu gusto, separa las claras de las yemas previamente y vierte primero solo las claras; una vez que las claras estén cuajadas, agrega las yemas y así te aseguras de que estas no se cuajan).
Retira la sartén del fuego, sazona con el queso feta marinado por encima, espolvorea con el ¼ de cucharadita restante de guindilla desmenuzada y sirve inmediatamente.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/shakshuka-huevos-pisto-especiado/