Bizcocho de chocolate con masa madre
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Internacional
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Bizcocho de chocolate enriquecido con masa madre
Ingredientes
Bizcocho de masa madre
  • 230 g de masa madre fresca líquida (1:1) aún activa
  • 230 g de leche
  • 240 g de harina corriente
  • 2 huevos grandes
  • 240 g de azúcar
  • 200 g de aceite vegetal
  • 1 cdta. de sal
  • 2 cdtas. de levadura química
  • 40 g de cacao en polvo
Cobertura de chocolate
  • 100 g de chocolate al gusto (he usado chocolate ruby)
  • Un poco de aceite vegetal o manteca de cacao para fluidificar
Instrucciones
Bizcocho
  1. Combina la masa madre, la leche y la harina en un bol o táper. Tapa y deja reposar a temperatura ambiente 3-4 horas. No llegará necesariamente a doblar el volumen, pero debe esponjar apreciablemente.
  2. Calienta el horno a 175 °C. Forra un molde de 23 cm x 33 cm con papel de hornear.
  3. En un recipiente aparte, mezcla los huevos con el aceite, el azúcar y la sal. Tamiza sobre ellos la levadura química y el cacao. Mezcla hasta homogeneizar.
  4. Seguidamente, mezcla la masa de chocolate con la masa fermentada, hasta homogeneizar. Vierte la mezcla en el molde preparado.
  5. Cuece el bizcocho durante 30 a 40 minutos, hasta que al insertar una brocheta en el centro esta salga limpia.
  6. Retira el bizcocho del horno y dejar reposar 5 minutos en el molde. Tirando del papel de horno, traslada a una rejilla para que se enfríe.
Cobertura de chocolate
  1. Cuando el bizcocho esté frío, pon el chocolate en un bol y derrítelo en el microondas a intervalos o al baño maría de vapor, que el agua no toque el bol. Si estuviera poco fluido, añade algo de aceite vegetal o manteca de cacao.
  2. Mete el chocolate derretido en un biberón dosificador o en una manga pastelera desechable a la que cortarás el piquito y haz las líneas sobre el bizcocho como se ve en el vídeo. Deja solidificar.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/bizcocho-chocolate-masa-madre/