Forra con papel de horno un molde de unos 30 cm por 20 cm.
Pesa todos los ingredientes en la báscula.
Corta la mantequilla en cubitos y deja que se temple solo ligeramente a temperatura ambiente.
En un bol, mezcla el azúcar glas con la sal y la harina.
Agrega la mantequilla y mezcla, a baja velocidad si lo haces con un robot, con espátula o rasqueta de panadería si lo haces a mano (mejor no tocar mucho la masa para no derretir la mantequilla), hasta obtener una masa más o menos homogénea, y sin harina suelta.
Traslada la masa al molde preparado y extiéndela por todo el fondo, intentando que el grosor quede lo más parejo posible. Tapa la masa con plástico y métela toda la noche en la nevera o por lo menos 5-6 horas.
Al día siguiente, pon el horno a calentar a 150 °C.
Con un tenedor, pincha toda la masa cada 2 cm, más o menos, llegando hasta el fondo, para que no se infle en la cocción. Mete el molde en el tercio inferior del horno y cuece la galleta 50-60 minutos.
Una vez que la masa esté bien cocida y dorada, saca el molde del horno y deja enfriar cinco minutos.
Vuelca la galleta sobre una tabla y corta en unas 16 galletas. Espolvorea con azúcar y pasa las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/galletas-mantequilla-shortbread/