Pequeñas tortitas con manzana en rodajas y harina de centeno integral
Ingredientes
200 g de harina de centeno integral
½ cdta. de levadura química
2 huevos a tª ambiente
450 g de leche entera a tª ambiente (si usas harina blanca, reduce a 400 g)
⅛ cdta. de canela molida
25 g de mantequilla derretida
1 manzana grande
Un poco de zumo de limón
Algo de mantequilla adicional o aceite suave para la sartén
Instrucciones
Pesa y mide todos los ingredientes antes de empezar.
Pon la harina de centeno con la levadura química y la canela en un bol grande y mezcla bien con varillas.
Añade la mantequilla derretida con el huevo y la leche templada.
Homogeneiza con una batidora. Deja reposar la masa tapada una hora para que la harina se hidrate.
Al cabo del reposo comprueba la consistencia de la masa; debe fluir, no estar demasiado espesa. Añade leche si así fuera y mezcla.
Pela y descorazona la manzana (la puedes dejar sin pelar si lo prefieres) y rebana en rodajas más o menos del grosor de la tortita, alrededor de ½ centímetro. Rocía las rodajas con el zumo de limón para que no se ennegrezcan.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y pinta con mantequilla o aceite (mi sartencilla es de 14 cm). Cuando esté caliente, vierte un cucharón de masa no colmado para que la tortita salga más bien pequeña; coloca de inmediato una rodaja de manzana encima de la masa, apretando un poco para que se hunda.
Cuece la tortita y hasta que esté bien dorada; dale la vuelta para que acabe de cocerse la manzana, sobre todo.
Repite con el resto de la masa y la manzana; mantén las tortitas hechas tapadas con un paño para que no se enfríen.
Si no quieres añadir azúcar, tómalas tal cual, o agrega sirope de arce o lo que te apetezca. Yo las tomo con compota de manzana sin azúcar.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tortitas-manzana-centeno/