Terrinas individuales de crema de salmón ahumado con mascarpone y nata
Ingredientes
Mousse de salmón
275 g de salmón ahumado de calidad Skandia
370 g de nata
200 g de queso mascarpone
El zumo de 1 limón
50 g de pepino
Cebollino fresco al gusto
Pimienta recién molida
Recubrimiento de los moldes
1 cda. de aceite de girasol
500 g de salmón ahumado de calidad Skandia (la cantidad variará algo según el tamaño de los moldes)
Salsa de crema agria
200 g de crème fraîche
10 g de eneldo
1 chorrito de miel
Sal y pimienta recién molida
Guarnición
1 lima
Huevas de salmón
Instrucciones
Mousse de salmón ahumado
Pesa todos los ingredientes. Tritura el salmón en un robot o procesador de alimentos, pero que quede en trocitos, no puré (también lo puedes picar a cuchillo).
Agrega la nata fría y el queso mascarpone, y mezcla.
Pasa a un cuenco y mezcla el zumo del limón, el pepino picado en daditos pequeños, el cebollino y pimienta al gusto.
Montaje de las terrinas
Pinta con aceite de girasol 6-7 moldes de terrina o flan individuales (unos moldes de flan corrientes pueden tener 125 ml de volumen).
Forra los moldes con el salmón ahumado, poniendo tiras que cubran las paredes y el fondo, que sobresalgan del molde, cuidando de que no queden huecos sin cubrir.
Llena los moldes con la crema de salmón, dejando 1 cm al borde. Vuelve el salmón que sobresale sobre la terrina, para tapar la base, como se ve en el vídeo.
Cubre con film de plástico y refrigera.
Salsa de crema agria
Pon en un bol la crème fraîche y agrega la miel templada y el eneldo picado.
Servicio
Desmolda las terrinas invirtiendo los moldes sobre un plato. Acompaña con una cucharada de la salsa y adorna con las huevas de salmón y la lima pelada y cortada en gajos.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/terrina-salmon-ahumado-mascarpone/