Costillas de cerdo con miel y naranja
Autor: 
Tipo de receta: Segundo plato
Cocina: Internacional
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Costillas de cerdo adobadas en miel y naranja, a baja temperatura en el horno
Ingredientes
  • 2 costillares de cerdo (unas 12 costillas en cada uno)
  • 1 cdta. de sal
  • 2 hojas de laurel
  • 1 buen chorro de vino blanco
  • 2 naranjas
  • 4 cdas. de miel
  • 2 cdtas. de mostaza
  • Sal en escamas
Instrucciones
Adobo
  1. Ralla la piel de las naranjas y exprime su zumo en un bol.
  2. Mezcla la ralladura y el zumo con la miel, la mostaza y un poco de sal.
  3. Ponlo todo en un cazo y reduce este adobo hasta la mitad de volumen, más o menos.
Sin horno
  1. Pon las costillas en una cazuela donde quepan (quizá tengas que cortar el costillar en dos partes), cubre con agua y agrega el vino y una cucharadita de sal.
  2. Cuece las costillas a fuego bajo por lo menos 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna. Sácalas del caldo, escúrrelas y ponlas en una bandeja.
  3. Vierte por encima el adobo y deja enfriar las costillas tapadas con plástico.
  4. Cuando estén a temperatura ambiente y vayas a tostarlas, recoge el líquido del adobo para pintar las costillas bajo el grill.
Al horno
  1. Coloca las costillas en una bandeja y masajea con el adobo; tapa con papel de aluminio y dejar adobar toda la noche en nevera.
  2. Cuando vayas a cocinar las costillas, calienta el horno a 130 °C y asa el costillar tapado aún con el aluminio 2 horas aproximadamente. Al cabo de ese tiempo, pincha la carne con un cuchillo para comprobar que esté tierna y apaga el horno.
Tostado
  1. Para darles el dorado exterior a las costillas en ambos métodos, conecta el grill y tuesta las costillas por ambas caras el tiempo que sea necesario hasta que estén bien doraditas.
  2. Si has hecho las costillas cocidas, pinta con el baño de naranja antes de tostarlas y mientras se doran.
  3. Sirve bien calentitas acompañadas de escamas de sal.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/costillas-cerdo-miel-naranja/