Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una papilla homogénea.
Tapa el recipiente y deja reposar hasta que la masa empiece a estar burbujeante. El tiempo dependerá de la temperatura de tu cocina.
Calienta una sartén pequeña para crepes o tortitas, no hace falta engrasarla si la sartén es buena.
Remueve la masa para homogeneizarla, vierte un cucharón de la masa en el centro de la sartén y deja que se extienda por si sola.
La masa debe quedar bastante fluida, porque las baghrir engordan en la sartén; si no está suficientemente fluida no se formarán los agujeritos.
Cuaja la primera tortita a temperatura suave sin darle la vuelta hasta que la superficie se vea seca, durante unos dos minutos. Si no se forman los agujeritos, diluye la masa añadiendo algo más de agua.
Procede de igual manera hasta acabar la masa, regulando el fuego para que las tortitas no se tuesten en exceso por abajo. No se deben apilar hasta que no están frías, pues se podrían pegar.
Sirve las baghrir enseguida con algún sirope a tu gusto.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/baghrir-tortitas-marroquies-de-semola/