Kétchup de ciruelas damascenas
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Internacional
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Kétchup con ciruelas en lugar de tomate
Ingredientes
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada
  • 1 anís estrellado
  • 3 clavos de olor
  • ½ palo de canela
  • 1 hoja de laurel
  • 500 g de ciruelas damascenas (peso enteras)
  • 90 g de remolacha cocida
  • 90 g de azúcar
  • 40 ml de vinagre
  • 100 ml de agua
Instrucciones
  1. Lava las ciruelas y córtalas por la mitad, quitando el hueso.
  2. Pica la cebolla morada. Pon el aceite en una sartén y pocha la cebolla a fuego bajo, hasta que esté transparente, junto con el anís, la canela, los clavos y el laurel.
  3. Agrega las ciruelas y la remolacha, junto con el vinagre, el azúcar y el agua. Cuece a fuego bajo 30 minutos o hasta que las ciruelas estén muy blandas.
  4. Retira las especias y tritura el conjunto:
  5. - Añade agua si fuera necesario para que se pueda triturar bien y para conseguir la consistencia deseada, esto depende de lo jugosas que sean las ciruelas.
  6. - Por el contrario, si estuviera muy líquido, redúcelo un poco más de tiempo en la sartén, una vez triturado, hasta que tenga consistencia de kétchup.
  7. Sala a tu gusto e, importante: rectifica el azúcar y/o el vinagre, si fuera necesario; esto depende de las ciruelas.
  8. Deja enfriar por completo y guarda en tarros. Se conserva en la nevera dos semanas, pero también lo puedes congelar.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/ketchup-casero-ciruelas-damascenas/