Ensalada de pepino, tomate y limón encurtido
Autor: Miriam García
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Internacional
Preparación:
Cocinado:
Total:
Raciones: 2
- ½ pepino
- 150 g de tomates cereza
- ¼ cebolla morada
- Perejil al gusto
- Unas hojas de menta
- ¼ limón encurtido o 1 cda. de ralladura de limón fresco
- Zumo de ½ lima
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta recién molida
- Lava y corta el pepino en daditos.
- Lava y corta por la mitad los tomatitos.
- Pica la cebolla morada y el perejil. Corta en tiritas (chiffonade) las hojas de menta.
- Elimina la pulpa de medio limón encurtido y deja la piel en remojo en agua 10 minutos para quitar algo de sal. Escurre y pica.
- Pon todos los ingredientes anteriores en una ensaladera junto con el zumo de lima. Deja reposar en la nevera por lo menos 10 minutos.
- Justo antes de servir, agrega el aceite de oliva, remueve y dale un par de golpes de pimienta molida.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/ensalada-pepino-tomate-limon-encurtido/
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