Tarta de galletas, chocolate y crema
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Española
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 10
 
Tarta con capas de galletas, crema diplomática y cubierta de chocolate, sin horno
Ingredientes
Crema diplomática para relleno
  • 750 ml de leche entera
  • 250 g de azúcar
  • 3 cdtas. de extracto de vainilla
  • 3 huevos M
  • 75 g de harina corriente
  • 20 g de gelatina en polvo (aprox. 8 hojas de gelatina)
  • 60 g de agua fría
  • 500 g de nata líquida
Capas de galleta
  • Galletas rectangulares o cuadradas al gusto
Cobertura de chocolate
  • 100 g de cobertura de chocolate con leche
  • 113 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 60 ml de leche
  • Cacao en polvo para adornar
Instrucciones
Crema diplomática para relleno
  1. Pesa y mide todos los ingredientes.
  2. Para la crema pastelera, pon en un cazo la leche entera, el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla y la harina. Mezcla bien hasta que no queden grumos de harina.
  3. Pon en un bol pequeño el agua fría con la gelatina para hidratarla.
  4. Calienta el cazo a fuego suave y sin dejar de remover para que no se formen grumos. Remueve con brío cuando empiece a cuajar y deja que hierva un minuto, sin parar de remover.
  5. Pasa la gelatina hidratada por el microondas unos segundos para que se licue (si usas hojas, solo escúrrelas del agua), y añade a la crema pastelera caliente; mezcla.
  6. Tapa la crema con plástico a piel para que no se forme costra y deja enfriar por completo.
  7. Cuando la crema pastelera esté fría, monta la nata fría de la nevera en un robot o con varillas eléctricas hasta que haga picos suaves, cuidado con pasarse.
  8. Bate la crema pastelera con una batidora de mano para que se mezcle mejor con la nata, quitando todos los grumos. Mezcla la nata montada con la crema pastelera con espátula y movimientos suaves y envolventes para no bajar la nata.
Montaje de la tarta de galleta
  1. Forra el molde que vayas a utilizar con plástico o papel si no es desmontable, para poder extraer la tarta.
  2. Forma la capa inferior de galleta, colocando las galletas pegadas unas a otras, dejando el espacio justo entre ellas y cortando porciones para rellenar todo el espacio.
  3. Vierte encima de las galletas la mitad de la crema diplomática; puedes poner el molde encima de la báscula directamente e ir vertiendo.
  4. Alisa la superficie y coloca la segunda capa de galletas.
  5. Cubre con la mitad de crema restante y a su vez con la última capa de galletas.
  6. Lleva la tarta a la nevera hasta que la crema se ponga firme por la gelatina, mejor en el congelador para desmoldarla sin problemas.
Cobertura de chocolate
  1. Pesa y mide todos los ingredientes.
  2. Calienta en un cazo a fuego suave la leche, el azúcar, la cobertura de chocolate, la vainilla y la mantequilla, sin dejar de remover con unas varillas, hasta que esté todo derretido y la crema emulsionada y uniforme. Deja templar un poco porque queda bastante líquida.
  3. Saca la tarta del congelador, invierte el molde y retíralo. Vierte la cobertura sobre la tarta.
  4. Devuelve la tarta a la nevera para que se solidifique la cobertura por completo.
  5. Si quieres, espolvorea con un poco de cacao en polvo.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tarta-galletas-chocolate-crema-sin-horno/