Pon el horno a calentar a 180 ºC (incluso menos si es muy potente) para que esté listo al acabar de prepararlo todo.
Mezcla la harina con el azúcar. Añade la mantequilla en trozos y frota con la harina con las puntas de los dedos, hasta obtener una mezcla arenosa.
Agrega la almendra y guarda en la nevera.
Pastel
Forra con papel de horno un molde de 23 x 10 cm. Reserva.
Derrite la mantequilla y deja que se enfríe un poco.
Mezcla los sólidos y añade los huevos, la leche y la mantequilla templada. Homogeneiza; obtendrás una masa similar a la de las tortitas americanas.
Lava y descorazona las manzanas. Yo las pongo con piel, pero las puedes pelar si te molesta la piel.
Corta en mitades y luego cada mitad en rodajas finitas, como se ve en el vídeo. Ve poniéndolas en el bol de la masa para que no se ennegrezcan.
Cuando hayas fileteado toda la manzana, empieza a rellenar el molde por capas, teniendo cuidado de que las rodajas queden horizontales para que luego el corte del pastel sea bonito.
Vierte el resto de masa que haya podido quedar en el bol y golpea el molde contra la mesa para eliminar burbujas de aire.
Saca la masa del streusel de la nevera y espolvoréala por toda la superficie del pastel.
Cuece el pastel invisible 40-45 minutos, hasta que esté bien dorado por arriba y al meter una brocheta esta no salga embadurnada de masa.
Saca el molde y deja enfriar sin desmoldar; el pastel es más un pudding que otra cosa y tiene poca estructura.
Una vez a tª ambiente, mételo unas horas en la nevera para que coja aún más firmeza.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/pastel-invisible-manzana/