Espárragos blancos frescos cocinados en mantequilla
Ingredientes
1 manojo de espárragos blancos grandes
30 g de mantequilla
1 cda. de azúcar (o cantidad equivalente de edulcorante)
Sal y pimienta recién molida
2 huevos (si optas por un entrante abundante o plato principal)
Instrucciones
Limpia los espárragos en agua para quitarles la poca tierra que traigan. Seca un poco con papel de cocina.
Pela los espárragos con un pelaverduras.
Córtalos en sentido oblicuo, al bies, en rodajas de aproximadamente ½ cm sin llegar a las yemas, que deben quedar enteras.
Derrite la mantequilla en una sartén, agrega los espárragos con las yemas y el azúcar o edulcorante. Carameliza suavemente a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Tardarán 10 minutos como mínimo en ablandarse.
Para servirlos, sazona con sal y pimienta.
Si quieres hacer el plato más completo, añade un huevo escalfado por persona. Sirve sobre los espárragos tibios.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/esparragos-blancos-frescos-pochados-mantequilla/