Buñuelos de bacalao y patata
Autor: Miriam García
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Andaluza
Preparación:
Cocinado:
Total:
Raciones: 25
- 350 g de patata
- 250 g de bacalao desalado (cómo desalarlo)
- 1 huevo M
- ½ cebolla
- Aceite de oliva virgen para el sofrito
- 1 diente de ajo
- 3 ramitas de perejil
- Aceite de oliva suave para freír los buñuelos
- Pela y pica el diente de ajo. Pica finamente el perejil. Pela y pica la cebolla.
- Cuece las patatas al vapor o en el microondas, con un dedo de agua y tapadas; se trata de que no cojan agua y queden lo más secas posible.
- Cubre una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade el bacalao, siempre limpio de pieles y sin espinas, ojo, y cocina brevemente hasta que cambie de color; desmenúzalo con una espumadera.
- Pon las patatas cocidas en un bol y cháfalas con un tenedor. Añade huevo batido y homogeneiza.
- Agrega el sofrito, el ajo y el perejil. Mezcla bien.
- Prueba la sazón; hay que ser cuidadosos con la sal, porque el bacalao normalmente estará sabrosito y lo habitual es que la masa no necesite más sal.
- Calienta un par de dedos de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto.
- Forma boliches o croquetillas a tu gusto con dos cucharas y ve friéndolos en el aceite hasta dorar.
- Saca los buñuelos a una bandeja con papel de cocina para empapar el aceite y devora sin anestesia, solos o con una mayonesita de mostaza, como yo.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/bunuelos-bacalao-patata/
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