Buñuelos de bacalao y patata
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Andaluza
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 25
 
Buñuelos de patata con tropezones de bacalao
Ingredientes
  • 350 g de patata
  • 250 g de bacalao desalado (cómo desalarlo)
  • 1 huevo M
  • ½ cebolla
  • Aceite de oliva virgen para el sofrito
  • 1 diente de ajo
  • 3 ramitas de perejil
  • Aceite de oliva suave para freír los buñuelos
Instrucciones
  1. Pela y pica el diente de ajo. Pica finamente el perejil. Pela y pica la cebolla.
  2. Cuece las patatas al vapor o en el microondas, con un dedo de agua y tapadas; se trata de que no cojan agua y queden lo más secas posible.
  3. Cubre una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
  4. Añade el bacalao, siempre limpio de pieles y sin espinas, ojo, y cocina brevemente hasta que cambie de color; desmenúzalo con una espumadera.
  5. Pon las patatas cocidas en un bol y cháfalas con un tenedor. Añade huevo batido y homogeneiza.
  6. Agrega el sofrito, el ajo y el perejil. Mezcla bien.
  7. Prueba la sazón; hay que ser cuidadosos con la sal, porque el bacalao normalmente estará sabrosito y lo habitual es que la masa no necesite más sal.
  8. Calienta un par de dedos de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto.
  9. Forma boliches o croquetillas a tu gusto con dos cucharas y ve friéndolos en el aceite hasta dorar.
  10. Saca los buñuelos a una bandeja con papel de cocina para empapar el aceite y devora sin anestesia, solos o con una mayonesita de mostaza, como yo.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/bunuelos-bacalao-patata/