3 g de levadura de panadería liofilizada (9 g de levadura fresca)
Relleno
1 patata mediana
100 g de ajos tiernos
3 huevos duros
Sal y pimienta
Fritura
Aceite de vegetal para freír
Instrucciones
Masa de pan de leche
Pesa todos los ingredientes. Mézclalos en un bol y amasa, a mano o con robot amasador, hasta que la masa esté homogénea. No hace falta que quede perfectísima.
Tapa la masa y deja que fermente hasta que doble.
Relleno de ajos tiernos y huevo
Cuece los huevos desde agua fría, 3 minutos a partir de que rompa el hervor. Apaga el fuego, tapa y deja otros 8 minutos en el agua caliente. Refresca con agua fría y deja enfriar.
Limpia los ajos tiernos de la parte más verde del tallo y de las raíces, y corta en rodajas.
Pon un poco de aceite vegetal en una sartén y sofríe los ajos hasta que estén blandos. Escurre y reserva.
Cuece una patata pelada al vapor o en microondas, hasta que esté tierna.
Pon en un bol la patata y aplástala con un tenedor; agrega los huevos duros picados y los ajos tiernos. Salpimenta ligeramente, si quieres. Mezcla y reserva.
Montaje de los panecillos pyrizhky
Pasa la masa fermentada a la mesa y aplástala un poco para quitarle el gas. Divide en ocho porciones de unos 80 gramos y forma tortitas con ellas, como se ve en el vídeo.
Toma una tortita y extiéndela con rodillo, hasta un diámetro de unos 10 cm.
Divide el relleno en ocho partes aproximadamente iguales y pon una parte encima de la tortita. Envuelve el relleno doblando la tortita por la mitad y pellizcando el borde para que se selle bien. Procede de igual manera con el resto de las tortitas.
Fritura
Calienta dedo y medio de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y fríe los panecillos de dos en dos, por ambas caras hasta que estén doraditos.
Sirve de inmediato.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/panecillos-rellenos-fritos/