Bacalao con tomate
Autor: 
Tipo de receta: Segundo plato
Cocina: Vasca
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Clásico bacalao rehogado en salsa de tomate
Ingredientes
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra para cubrir la sartén
  • 800 g de tomate triturado (en conserva o naturales, según la temporada)
  • 1 cda. de carne de pimiento choricero
  • 2 hojas de laurel
  • Azúcar o edulcorante, el que haga falta
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 lomos de bacalao desalado (600-800 g)
  • Perejil
Instrucciones
  1. Pela y pica finamente las cebollas; pela y maja los ajos.
  2. Tritura el tomate, si no lo usas triturado (en el vídeo uso cierta proporción de tomate troceado, para que la salsa quede basta).
  3. Cubre de aceite de oliva virgen el fondo de una sartén grande o cazuela, y calienta a fuego medio.
  4. Sofríe la cebolla picada a fuego bajo el tiempo necesario hasta que esté transparente.
  5. Añade el ajo y dale unas vueltas.
  6. Agrega el tomate triturado y las hojas de laurel. Sazona con sal y cocina a fuego bajo hasta que la salsa quede bastante espesita; ten en cuenta que el bacalao suelta jugos en la salsa después.
  7. Prueba la acidez y añade el azúcar a tu gusto.
  8. Seca los lomos de bacalao después de haberlo desalado (mira aquí como desalar el bacalao), y comprueba que no tengan espinas.
  9. Acuesta los trozos de bacalao sobre la salsa, tapa y cocina a fuego lento otros 15 minutos hasta que el pescado esté hecho. Sabrás que está cocido cuando esté opaco.
  10. Retira las hojas de laurel y prueba la salsa. Rectifica la sazón si fuera necesario.
  11. Sirve las tajadas de bacalao sobre la salsa de tomate.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/bacalao-tomate-como-se-hace/