Restos de cocido desmenuzado con sofrito y especias
Ingredientes
300 g de carne de cocido variada, desmenuzada (morcillo, costilla de cerdo, pollo, gallina, etc.)
250 g de hortalizas del cocido, zanahoria, repollo, patata, etc., desmenuzadas
250 g de garbanzos del cocido
2 cebollas
50 ml de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 cdta. de pimentón dulce o picante (o mezcla de ambos)
Un poco de comino
4 tomates grandes hechos puré o 300 g de tomate frito espesito
1 chorrito de vino blanco
Sal al gusto (si hace falta)
Instrucciones
Deshuesa toda la carne y desmenúzala con cuchillo o con los dedos.
Pica menudo todas las hortalizas y reserva.
Pica la cebolla, cubre con el aceite el fondo de una cazuela amplia y sofríe a fuego bajo, hasta que se transparente.
Añade el ajo majado y dale unas vueltas.
Agrega el comino y el pimentón, y sofríe un minuto, no más para que no se tueste el pimentón.
Si usas el tomate crudo, tritura y pásalo por un pasapurés para quitar pieles y semillas. Añade al sofrito de cebolla y reduce el líquido hasta que espese.
Si usas la salsa de tomate frito, añádela directamente, sin necesidad de reducirla más.
Agrega todas las carnes, garbanzos y hortalizas reservadas y dale un hervor al conjunto junto con un chorrito de vino blanco.
Sala, si hiciera falta (si el cocido ya estaba bien sazonado, no será necesario), y sirve.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/ropa-vieja-cocido/