(1) Ojo, pomada y no ablandada (no se mezclaría el azúcar igual) ni derretida (empaparía la harina y la consistencia es mucho peor). Mira el vídeo.
(2) Es importante que los huevos estén a tª ambiente; si no lo están, la mezcla con la mantequilla y el azúcar queda como cortada, incluso tendrá aspecto de algo cortada cuando mezcles la harina. El bizcocho estará igualmente rico, pero queda más amazacotado; si los huevos están a la misma temperatura que la mantequilla, la mezcla queda uniforme como se ve en el vídeo.