Combinación de melocotón y cereza con pepino todos finamente cortado
Ingredientes
1 melocotón con sabor
1 pepino mediano
3-4 cerezas gordas (si no es temporada de cerezas, unas uvas pueden servir)
1 pizca de cebolla morada
2 hojas de albahaca
El zumo de 1 lima
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas al gusto
Instrucciones
Comienza por pelar y cortar el melocotón. Corta gajos lo más finitos que puedas y reserva tapado, que se reseca enseguida.
Corta en gajos finos un poco de cebolla morada. Ponla en un bol y cúbrela con el zumo de lima. Deja reposar 10 minutos, mientras preparas los demás ingredientes.
Lava el pepino y corta finas lonchas. Tápalo también.
Corta lonchitas de las cerezas y tapa.
Para montar el carpaccio, dispón los gajos de melocotón y las lonchas de pepino intercalados en forma circular; coloca las lonchitas de cerezas en el centro y los gajos de cebolla escurridos alrededor.
Aliña con un poco de aceite de oliva, unas gotas del zumo de lima y las escamas de sal. Acaba con las hojas de albahaca en tiritas, que no deben ser abundantes, porque mataría el resto de los sabores. Y a comer de inmediato.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/carpaccio-melocoton-pepino/