Pon en un bol todos los ingredientes y mezcla hasta obtener una bola homogénea, a mano o con robot.
Divide la masa en 8 porciones iguales, ponlas en una bandeja, cubre con plástico y deja reposar una hora para que se relajen.
Relleno
Pica la cebolla y el diente de ajo. Cubre con aceite el fondo de una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté lacia y transparente.
Añade el ajo picadito y dale unas vueltas. Retira de la sartén y reserva.
Pon las espinacas limpias en un recipiente para microondas y cuécelas unos minutos (depende de la potencia de tu horno), hasta que se reduzcan y empiecen a estar lacias.
Pasa las espinacas precocinadas a la misma sartén; deja que se acaben de cocinar en su jugo. Ponlas en un colador y aprieta para quitarles aún más líquido, no queremos que la tarta se nos inunde. Deja templar.
Mezcla las espinacas con la cebolla y con el queso; desmenuza este con un tenedor y mezcla todo. Reserva.
Montaje de la tarta pascualina
Coge la primera porción de masa y estírala hasta un diámetro de unos 30 cm, hasta que quede bastante finita.
Estira la segunda porción hasta el mismo diámetro; pinta con algo de aceite la primera lámina de masa y espolvorea con un poco de harina. Coloca encima el segundo círculo de masa.
Procede de igual manera con las dos bolas de masa restantes, formando un círculo con cuatro capas de masa. Estíralas un poco con el rodillo todas juntas para que se peguen.
Coloca la base de masa en el molde de 24 cm y asiéntala en el fondo y las paredes.
Distribuye el relleno preparado por el fondo y haz 6 huecos con una cuchara, como se ve en el vídeo, para poner los huevos duros o crudos.
Coloca los huevos en círculo.
Prepara la tapa de la tarta de nuevo con 4 capas de masa, igual que la base, y asiéntala encima del relleno. Recorta el sobrante y pellizca el borde de la tapa contra el de la base para que se unan. Puedes aplastar con un tenedor el borde, como en una empanadilla, o hacer un bonito repulgo como se ve en el vídeo.
Abre un orificio en el centro para que salga el vapor y pinta la superficie con huevo batido.
Lleva al horno calentado a 200 ºC y cuece una hora.
Cuando esté bien doradita, saca el molde y deja enfriar por completo antes de desmoldar.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tarta-pascualina/