Pudin de roscón de Reyes
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Española
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Flan cuajado junto con restos de roscón de Reyes
Ingredientes
Pudin
  • 300 g de leche entera
  • 3 huevos grandes
  • 50 g de azúcar
  • 1 chorrito de ron o kirsch (o cualquier otro licor que vaya bien con los adornos de tu roscón) o agua de azahar
  • 250 de roscón de Reyes
Caramelo
  • 80 g de azúcar
  • 1 cda. de agua
Instrucciones
Caramelo
  1. Pon el azúcar en un cazo con el agua y calienta a fuego vivo sin remover con ningún utensilio.
  2. Cuando empiece a coger color ámbar, ve con cuidado para que no se requeme, porque amarga. Yo prefiero siempre quedarme un poco corta.
  3. Vierte el caramelo en el molde elegido con mucho cuidado, porque quema, e inclínalo para que cubra todo el fondo y un poquito de las paredes. Deja enfriar por completo.
Pudin
  1. Corta en rodajas el roscón; si lleva frutas, pueden ir en el pudin perfectamente, también cortadas. Si lleva almendras, allá que van igualmente.
  2. Si el bollo aún está algo tierno, deja que las rodajas se resequen un rato al aire.
  3. Mezcla los huevos con la leche, el licor o agua de azahar, y el azúcar; no hace falta mucho azúcar porque el bollo ya es dulce.
  4. Vierte esta mezcla en el molde con el caramelo e introduce las rodajas del bollo, aplastando porque tienden a flotar hasta que se empapan. Tapa y deja empapar una hora.
  5. Calienta mientras el horno a 150º. Pon dentro una fuente en la que quepa el molde y que aguante bien el calor.
  6. Lleva agua a ebullición para el baño maría; coloca el molde dentro de la fuente, vierte el agua hirviendo, cierra el horno y cuece tapado 35-40 minutos.
  7. Prueba con una brocheta que el pudin esté cuajado por el centro. Sácalo y deja enfriar por completo a temperatura ambiente; después enfría en la nevera por lo menos 6 horas antes de desmoldarlo con cuidado, mejor sobre una fuente capaz de recoger el caramelo.
  8. Si se quedara mucho caramelo pegado en el molde, caliéntalo brevemente y vierte sobre el pudin.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/pudin-roscon-reyes/