Cubre de aceite de oliva virgen el fondo de una sartén, calienta a fuego bajo y pocha la cebolla lentamente hasta que esté transparente.
Añade las pasas, dales unas vueltas, sala a tu gusto y apaga el fuego. Reserva.
Elimina las hojas mustias exteriores de las coles de Bruselas y lávalas.
Si las coles son grandes, córtalas por la mitad. Si son pequeñas como las mías, se pueden poner enteras.
Ponlas en una fuente de horno redonda y añade un buen chorretón de aceite de oliva virgen; remueve para que se recubran con el aceite.
Si las coles son grandes colócalas con el corte hacia abajo, para que este se vea al dar luego la vuelta a la tarta.
Sala al gusto. Distribuye el sofrito de cebolla y pasas por encima de las coles.
Montaje
Estira la masa quebrada hasta que pueda cubrir la superficie de la fuente, más un poco de margen para remeter el borde por fuera de las coles.
Uso masa quebrada casera, esta en concreto con harina integral y cúrcuma. Aquí tienes la receta de la masa quebrada por si quieres hacerla.
Coloca el círculo de masa encima de la fuente y remete el borde abrazando el relleno, entre el borde de la fuente y las coles, como se ve en el vídeo.
Con un cuchillo practica una perforación en el centro de la masa, para que salga el vapor de la cocción.
Cuece la tarta en el tercio inferior del horno, previamente calentado a 190º, unos 30 minutos hasta que la masa empiece a estar dorada. Por el orificio de ventilación puedes pinchar alguna col para comprobar que estén ya tiernas. Si estuvieran duras aún, deja la tarta 5-10 minutos más.
Saca la fuente, pon un plato grande encima y, con guantes de cocina y mucho cuidado de no quemarte, invierte la tarta sobre el plato. Y listo.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tarta-tatin-coles-bruselas/