Tarta de zanahoria, carrot cake
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Estadounidense
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Famosa tarta de zanahoria al estilo estadounidense, con bizcocho de zanahoria y cobertura de queso
Ingredientes
Bizcocho de zanahoria
  • 155 g de harina corriente
  • 50 g de harina integral
  • 30 g de coco rallado
  • 10 g de levadura química
  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 140 g de azúcar moreno
  • 140 g de aceite de oliva suave
  • 3 huevos
  • ½ cdta. de canela molida
  • 270 g de zanahorias
  • 110 g de nueces peladas
  • 1 naranja
Cobertura de queso
  • 250 g de queso tipo Philadelphia, frío de la nevera (o sacado a temperatura ambiente 10 minutos antes de usar)
  • 75 g de mantequilla ablandada
  • 100 g de azúcar glas
Instrucciones
Bizcocho de zanahoria
  1. Pesa todos los ingredientes.
  2. Pela las zanahorias y pésalas sin piel. Rállalas y reserva.
  3. Pica finamente las nueces; no las tritures, deben notarse los trocillos.
  4. Pon en un bol ambas harinas, la levadura química, la canela molida y el coco rallado. Mezcla con unas varillas.
  5. En otro bol mezcla ambos azúcares con los tres huevos. Añade el aceite de oliva.
  6. Ralla la piel de la naranja sobre la mezcla anterior y exprime el zumo para añadirlo igualmente.
  7. Añade entonces la zanahoria rallada y las nueces picadas, y mezcla con una espátula.
  8. Prepara un molde de 22 cm o dos moldes de la misma medida (para hacer cada capa de la tarta por separado); engrasa y enharina, o engrasa solo con spray antiadherente. También puedes poner un círculo de papel en el fondo de los moldes, para evitar que se pegue nada.
  9. Vierte la mezcla en el molde o moldes (dividiéndola en dos porciones, si usas dos moldes), alisa la superficie y cuece los primeros 15 minutos a 180º.
  10. Luego baja la temperatura a 165º para cocer los bizcochos otros 40-50 minutos (depende también de si cueces un único bizcocho o dos, los dos bizcochos tardan un poco menos en cocerse), hasta que al pinchar con una brocheta en el centro esta salga limpia, señal de que están cocidos.
  11. Saca el molde o moldes, deja reposar 10 minutos, desmolda con cuidado y deja enfriar en una rejilla.
Glaseado de crema de queso
  1. Pon en un bol la mantequilla ablandada con el azúcar glas y bate un par de minutos.
  2. Añade el queso frío y bate la mezcla con varillas, hasta que se homogeneice y espese ligeramente.
Montaje de la tarta de zanahoria
  1. Si has hecho el bizcocho de una pieza, corta por la mitad a lo ancho en dos mitades, intentando que queden parejas.
  2. Si has hecho dos bizcochos como yo, puedes quitarles un poco la joroba, para que encajen mejor.
  3. Unta la parte inferior de la tarta con la mitad de la crema de queso. Coloca la parte superior de la tarta y cubre con el resto de la crema de queso.
  4. Si quieres cubrir también los laterales de la tarta puede preparar otra tanda de crema de queso. Mete la tarta en la nevera para que se endurezca la cobertura.
  5. Espolvorea más nueces picadas por encima antes de servir.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/tarta-zanahoria-carrot-cake/