Alubias blancas con castañas
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Andaluza
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Guiso de alubias blancas cocidas con castañas
Ingredientes
  • 500 g de alubias blancas previamente cocidas (peso ya cocidas)
  • 250 g de castañas, peso ya cocidas o asadas (según la castaña, hasta 500 g en crudo con cáscara)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 palo de canela
  • 2 clavos de olor
  • Algo de agua
  • 3 chorizos para guisar (facultativo)
  • Sal
Instrucciones
  1. Si vas a cocer las alubias en casa, ponlas en remojo la noche anterior. Al día siguiente, cambia el agua, llévalas a ebullición bien cubiertas de agua y cuece a fuego lento, vigilando que no les falte agua en ningún momento, hasta que estén tiernas.
  2. Corta la cocción con algo de agua fría, sala y reserva.
  3. Haz un corte en la cáscara de las castañas para que no reviente y cocínalas en el microondas o en agua hirviendo hasta que se puedan pelar. Para hacerlas en el microondas aplica la máxima potencia un par de minutos, aunque depende de la potencia de cada horno, claro está. Están listas cuando están semicocinadas y se pueden abrir y pelar.
  4. Debes obtener los 250 g de castañas peladas.
  5. Pica o lamina una cebolla y póchala en algo de aceite de oliva hasta que esté lacia y transparente.
  6. Mientras, maja los dientes de ajo y añádelos al sofrito cuando esté lista la cebolla. Dales una vueltas.
  7. Agrega el palo de canela y los clavos, y cubre las castañas con agua. Cuece unos 15 minutos, hasta que las castañas acaben de ablandarse.
  8. Añade las alubias, cocidas en casa o de conserva (estas con su líquido), y dale a todo junto un hervor de 5 minutos.
  9. Si vas a poner los chorizos, fríelos un poco en algo de aceite de oliva a fuego medio-alto, y añádelos al guiso en el último minuto. Sala ligeramente y sirve calentito.
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