Flores de calabacín fritas
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Italiana
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 6
 
Flores de calabacín rebozadas y fritas como buñuelos
Ingredientes
  • 25 flores de calabacín
  • 200 ml de agua con gas o cerveza
  • 50 g de harina corriente
  • 50-60 g de almidón de maíz, maicena
  • 1 yema de huevo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para cocinar
Instrucciones
  1. Prepara la pasta de rebozar mezclando el agua o cerveza, las harinas y la yema, mejor con batidora para que quede muy fina.
  2. Tapa la pasta de rebozar y deja reposar 30 minutos en la nevera para que se hidrate la harina y coja cuerpo.
  3. Mientras tanto, limpia las flores de calabacín, sin mojarlas. Hay que eliminar los sépalos verdes que rodean a la corola y el pistilo interior, como se ve en el vídeo, para lo que hay que abrirlas con cuidado de no desbaratarlas. Reserva tapadas.
  4. Cuando la pasta de rebozar haya reposado, calienta aceite de oliva virgen abundante en una sartén mediana, hasta justo antes de que humee (unos 180º si tienes termómetro).
  5. Sumerge las flores de una en una en la pasta de rebozado; debes comprobar la consistencia de la pasta de freír con la primera flor. Si estuviera demasiado fluida, añade algo más de harina, y viceversa.
  6. Fríe los buñuelos de flor de calabacín hasta que estén doraditos, en tandas de 2-3 solamente para no bajar demasiado la temperatura.
  7. Escurre en papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y sirve de inmediato, espolvoreando de sal.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/flores-calabacin-fritas/