140-150 g de harina (la consistencia de la mezcla se tiene que acercar a la de unas tortitas americanas, un poco menos espesa)
½ cucharada de anises machacados
Aceite vegetal suave para freír
Azúcar para espolvorear
Instrucciones
Pesa y mide todos los ingredientes.
Casca los huevos y maja un poco los anises en un mortero.
Mezcla todos los ingredientes a mano o a máquina y bate enérgicamente para que no queden grumos.
Traslada toda la mezcla a un bol o una ensaladera que sea un poquito honda, que permita mojar el molde con comodidad, como se ve en el vídeo.
Vierte tres dedos de aceite en una sartén pequeña; puedes usar aceite de girasol para freír dulces porque tiene un sabor menos acusado que el de oliva.
Cuando el aceite esté bastante caliente, pero sin que humee, mete el molde solo en el aceite para que se caliente (el aceite debe cubrirlo casi por completo), esto es muy importante.
Al cabo de 30 segundos, sácalo y moja en la masa. Ojo, que no hay que meterlo entero, hay que dejar un trocito de metal asomando, porque de lo contrario las flores no se desprenderán del molde al freírse. La masa se pega bien al molde precisamente porque está caliente.
Mete el molde mojado en la masa en el aceite caliente hasta cubrirlo y fríe hasta dorar la flor. A medida que se dora la flor, tiende a despegarse del molde, aunque es frecuente que haya que ayudar empujando con un utensilio romo.
Cuando esté doradita la flor, saca el molde, si no se ha soltado ya, y pásala a una fuente con papel de cocina, para que absorba un poco la grasa.
Se espolvorea cada flor con azúcar. Hay quien también les echa canela.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/flores-de-carnaval/