Salsa de pesto rojo
Autor: 
Tipo de receta: Guarnición
Cocina: Vegetariana
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 6
 
Salsa italiana de pesto rojo, con tomate seco, almendras, queso y albahaca
Ingredientes
  • 240 g de tomates secos
  • 2 dientes de ajo
  • 170 g de almendras
  • 100 g de queso parmesano
  • 140 ml de aceite de oliva virgen
  • Las hojas de 1 rama de albahaca
  • Sal al gusto
Instrucciones
  1. Tuesta las almendras en una sartén hasta que empiecen a dorarse y a despedir su aroma; deja enfriar.
  2. Cuando estén frías, tritura en una batidora; puedes dejar algún trozo más grande para dar variedad de texturas.
  3. Tritura o ralla igualmente el queso parmesano.
  4. Pon en la batidora los tomates (escurridos si los usas en aceite), los dientes de ajo pelados y sin germen, y la albahaca. Tritura hasta que esté bastante fino.
  5. Agrega las almendras trituradas y el queso, y mezcla todo unos segundos.
  6. Por el bocal de la batidora y con esta en marcha, añade el aceite de oliva a hilo para que se mezcle bien.
  7. Si te queda muy denso, agrega algo de agua hasta que esté a tu gusto.
  8. Usa el pesto rojo de inmediato o consérvalo en la nevera cubierto de más aceite, en un recipiente hermético.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/pesto-rojo/