Galletas de espelta integral
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Alemana
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 70
 
Galletitas integrales de Santa Hildegarda
Ingredientes
Masa de las galletas
  • 200 g de harina de espelta integral
  • 125 g de mantequilla fría
  • 1 huevo
  • 100 g de almendra molida
  • 75 g de azúcar moreno (o cantidad equivalente de edulcorante sólido)
Especias
  • 2,5 g de nuez moscada recién rallada
  • 1 g de clavo en polvo
  • 4 g de canela molida
  • Pizca de sal
Instrucciones
  1. Ralla la nuez moscada y tritura o maja en un mortero los clavos.
  2. Mezcla la harina con la almendra molida, el azúcar o edulcorante, las especias y la sal.
  3. Corta la mantequilla fría en cubitos y agrégala.
  4. Amasa a mano, frotando la mantequilla con los sólidos con la punta de los dedos, o con robot hasta obtener una masa arenosa.
  5. Agrega el huevo ligeramente batido y mezcla hasta obtener una masa más o menos homogénea.
  6. Haz una torta con la masa y refrigera en la nevera durante 30 minutos.
  7. Enharina la mesa y extiende la masa a 5 mm de espesor.
  8. Corta galletitas con un cortador a tu gusto y colócalas en una bandeja forrada de papel de hornear. Mete la bandeja en la nevera mientras se acaba de calentar el horno.
  9. Cuece las galletas de espelta por tandas en el horno precalentado a 170º durante unos 15 minutos.
  10. Saca a enfriar a una rejilla y consérvalas en una caja metálica.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/galletas-integrales-espelta/