Porra de naranja
Autor: Miriam García
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Andaluza
Preparación:
Cocinado:
Total:
Raciones: 4
- 200 g de pan candeal, sobado o bregado, de miga prieta
- 250 g de zumo de naranja
- 90 g de aceite de oliva virgen
- 1 cdta. de ralladura de naranja
- Sal al gusto
- 1 huevo duro picadito
- Un poco de bacalao desalado previamente
- Ralla la piel de una naranja y exprime el zumo hasta obtener la cantidad indicada.
- Trocea el pan y ponlo a remojar con el zumo.
- En el vaso de una batidora potente pon el pan remojado con el zumo de naranja, el ajo pelado y la ralladura de naranja.
- Tritura hasta obtener una crema fina; si la ves muy espesa añade algo de agua y mezcla.
- Seguidamente, con la batidora en marcha, ve añadiendo el aceite de oliva a hilo para que emulsione perfectamente hasta obtener una crema suave.
- Si quieres, sirve con hilachas de bacalao desalado y el huevo duro picado. Yo usé un caviar de aceite con chile picante que tenía.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/porra-naranja-antequera/
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