Porra de naranja
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Andaluza
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Sopa fría y espesa al estilo de porras y salmorejos, pero con zumo de naranja y sin tomate
Ingredientes
  • 200 g de pan candeal, sobado o bregado, de miga prieta
  • 250 g de zumo de naranja
  • 90 g de aceite de oliva virgen
  • 1 cdta. de ralladura de naranja
  • Sal al gusto
  • 1 huevo duro picadito
  • Un poco de bacalao desalado previamente
Instrucciones
  1. Ralla la piel de una naranja y exprime el zumo hasta obtener la cantidad indicada.
  2. Trocea el pan y ponlo a remojar con el zumo.
  3. En el vaso de una batidora potente pon el pan remojado con el zumo de naranja, el ajo pelado y la ralladura de naranja.
  4. Tritura hasta obtener una crema fina; si la ves muy espesa añade algo de agua y mezcla.
  5. Seguidamente, con la batidora en marcha, ve añadiendo el aceite de oliva a hilo para que emulsione perfectamente hasta obtener una crema suave.
  6. Si quieres, sirve con hilachas de bacalao desalado y el huevo duro picado. Yo usé un caviar de aceite con chile picante que tenía.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/porra-naranja-antequera/