Rosquillas aromatizadas con anís típicas de la fiesta de San Isidro, patrón de Madrid
Ingredientes
550-600 g harina corriente
15 g impulsor químico
250 g huevos a tª ambiente (unos 5 huevos M)
120 g azúcar
6 g de anís en grano
50 g aceite de oliva suave
25 g licor de anís
10 g sal
1 huevo batido, yema o clara para pintar
Instrucciones
Pon el horno a calentar a 230 º para que esté preparado cuando acabes de formar las rosquillas.
Tamiza la harina con el impulsor en un colador. Añade la sal y reserva.
Pon en un bol los huevos, el aceite de oliva, el licor, el azúcar y la sal. Bate a velocidad media durante 10 minutos con un robot con pala o batidora de varillas para que esponje y blanquee.
Agrega entonces la harina con el impulsor y los anises, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
La masa debe ser blandita, pero apenas debe pegarse a los dedos.
Forra una o varias bandejas de horno con papel de horno.
Toma porciones de 35 g (del tamaño de una nuez) y forma las rosquillas a mano, que queden finitas (mira el vídeo) porque crecen mucho en el horno.
Ve poniéndolas en la bandeja y pinta cada rosquilla con huevo batido o yema o clara.
Cuece cada tanda de rosquillas 10-12 minutos en la solera del horno con aire (si no tienes aire, sube la temperatura a 250º o lo más que puedas), hasta que estén bien doraditas.
Sácalas a enfriar sobre rejilla antes de hincarles el diente.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/rosquillas-tontas-san-isidro/