Huevos en cocotte con trufa
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Francesa
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Huevos en cazuelitas al horno, aromatizados con trufa negra
Ingredientes
  • 4 huevos grandes
  • Mantequilla para los ramequins
  • 4 cdtas. de crème fraîche o nata líquida
  • Un poco de trufa negra
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Pon el horno a calentar a 160º.
  2. Unta con mantequilla las cazuelitas y pon en el fondo de cada una la cdta. de crema o nata. Ralla un poco de trufa encima.
  3. Casca un huevo, pon la clara en una de las cazuelitas y pasa la yema a un bol para reservarla. Haz lo propio con los otros 3 huevos.
  4. Pon los ramequins en una fuente con agua caliente que quepa en el horno. Vierte un poco más de agua hirviendo, hasta un nivel de unos ⅔ de la altura de las cazuelitas, y mete la fuente en el horno.
  5. Cuece los huevos al baño maría, sin aire, 12-15 minutos o lo que sea necesario para que las claras queden cuajadas.
  6. Saca la fuente con cuidado y añade las yemas encima de los huevos, además de unas lasquitas de trufa adicional. Salpimenta.
  7. Devuelve la fuente al horno y cocina otros 3-4 minutos, sin pasarse.
  8. Sirve de inmediato con buen pan.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/huevos-cocotte-trufa/