Huevos en cazuelitas al horno, aromatizados con trufa negra
Ingredientes
4 huevos grandes
Mantequilla para los ramequins
4 cdtas. de crème fraîche o nata líquida
Un poco de trufa negra
Sal y pimienta
Instrucciones
Pon el horno a calentar a 160º.
Unta con mantequilla las cazuelitas y pon en el fondo de cada una la cdta. de crema o nata. Ralla un poco de trufa encima.
Casca un huevo, pon la clara en una de las cazuelitas y pasa la yema a un bol para reservarla. Haz lo propio con los otros 3 huevos.
Pon los ramequins en una fuente con agua caliente que quepa en el horno. Vierte un poco más de agua hirviendo, hasta un nivel de unos ⅔ de la altura de las cazuelitas, y mete la fuente en el horno.
Cuece los huevos al baño maría, sin aire, 12-15 minutos o lo que sea necesario para que las claras queden cuajadas.
Saca la fuente con cuidado y añade las yemas encima de los huevos, además de unas lasquitas de trufa adicional. Salpimenta.
Devuelve la fuente al horno y cocina otros 3-4 minutos, sin pasarse.
Sirve de inmediato con buen pan.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/huevos-cocotte-trufa/