Torreznos al horno
Autor: Miriam García
Tipo de receta: Tapa
Cocina: Castellana
Preparación:
Cocinado:
Total:
Raciones: 3
- 250 g de panceta ibérica (o no) curada, ahumada o adobada
- El día anterior deja la panceta al aire en un sitio fresco para que se le seque la piel.
- Pon el horno a calentar a 150º.
- Pincha bien con un cuchillo toda la piel de la panceta para que se seque a tope en el horno y pon la piezas en una fuente.
- Ásala en el horno (con aire) alrededor de 1 hora, hasta que la piel esté llena de burbujitas y la carne claramente cocinada.
- Exuda mucha grasa, no la tires. Guárdala para otra preparación, al menos si la panceta es ibérica.
- Saca la fuente y sube la temperatura del horno a 230º. Mete la panceta otros 15-20 minutos hasta que la piel esté bien tostada y seca.
- Saca la panceta a una tabla de cortar y, con mucho cuidado de quemarte, corta en caliente los torreznos. Sirve de inmediato.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/torreznos-al-horno/
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