Prepara un bol grande con agua y el zumo del limón.
Limpia las alcachofas eliminando las hojas duras exteriores, hasta que aparezcan las hojas más claritas y tiernas del corazón. Quita los pelillos interiores rebañando con una cucharita.
Ve echando las alcachofas limpias en el agua acidulada para que no se ennegrezcan.
Prepara una sartén pequeña con un par de dedos de aceite de oliva y calienta a fuego alto.
Corta las alcachofas de una en una en láminas finas con un cuchillo afilado o con una mandolina, sécalas con papel de cocina y fríelas también de una en una con la sartén tapada, porque por la humedad saltan mucho. Mientras fríes una alcachofa ve cortando y secando la siguiente.
Saca los chips de alcachofa con una espumadera a un plato cubierto de papel de cocina. Espolvorea con las escamas de sal y sirve de inmediato, porque se ablandan al enfriarse.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/chips-alcachofa/