Empanadas dulces típicas de Huesca, rellenas con manzana y frutos rojos
Ingredientes
220 g de agua
1 cdta. de estevia líquida
100 g de aceite de oliva virgen
1 cdta. de anís en grano
1 piel de naranja sin parte blanca
420 g de harina integral
3 manzanas medianas
200 g de cerezas
Zumo de 1 limón
Equivalente a 2 cdas. de azúcar en edulcorante sólido o líquido
Canela al gusto
1 huevo batido
Instrucciones
Pon en un cazo el agua con el anís, la estevia (aunque puedes prescindir de endulzante en la masa), la peladura de naranja y el aceite de oliva. Lleva a ebullición y cuece 1 minuto.
Pon la harina en un bol. Cuela el líquido caliente sobre ella de golpe. Mezcla enérgicamente hasta que la masa cohesione. Tapa con plástico y deja reposar 1 hora.
Pela y corta la manzana en gajos, y rocíala con el zumo de limón; a mí me gusta con piel (más sano), a no ser que sean unas manzanas con una piel muy dura.
Cocina 5-7 minutos en el microondas, tapada, a máxima potencia; así no se reduce tanto en el horno.
Pon el horno a calentar a 200°.
Divide la masa reposada en 2-3 trozos. Estira con un rodillo sobre papel de horno o tapete, hasta unos 2 mm de espesor, finita como si fuera para empanadillas casi; mantén tapadas las porciones que no estés trabajando.
Divide en el mismo número de porciones el relleno, y ponlo en el centro de cada rectángulo de masa, de forma que puedas doblarla como un papel de carta, en 3 partes, y luego los extremos sobre si mismos (como en la foto).
Humedece un poco los bordes de la masa y ciérrala como se ve en el vídeo; pinta con el huevo batido.
Espolvorea con el endulzante y la canela, y haz algún agujerito para que salga el vapor durante la cocción. Forma de igual manera las demás porciones de masa.
Cuece en el horno 30-35 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Saca a enfriar a una rejilla con cuidado.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/dobladillos-manzana-frutos-rojos/