Toma un buen puñado de castañas, hazles un corte para que no estallen y cocínalas en el microondas hasta que estén como asadas (pero sin el tostadito), 2-3 minutos, según potencia del microondas. Pela las castañas, trocea y reserva.
Hidrata la gelatina en polvo en un bol con 3 cdas. de agua fría.
Pon la crema/puré de castañas en un cazo y añade 30-50 g de nata líquida, según cómo esté de compacta. Calienta suavemente el conjunto y comprueba la consistencia; debe estar suficientemente fluida para mezclar bien con la nata montada.
Añade la gelatina hidratada a la crema caliente y remueve para disolver. Deja enfriar al menos hasta 30º.
Monta la nata líquida hasta que esté semimontada, no tiene que llegar a estar dura para que se mezcle bien.
Cuando esté lista la crema, mezcla con la nata semimontada con una espátula y movimientos suaves y envolventes hasta homogeneizar.
Toma un par de cucharones de la crema de castañas, como se ve en el vídeo, y pásala a una manga pastelera con boquilla rizada de 10 mm. Reserva para decorar.
Añade al resto de la crema las castañas cocinadas previamente en trocitos y mezcla con la mousse.
Vierte la mousse en la base de masa preparada; alisa con espátula o una rasqueta recta. Con la manga pastelera, forma pegotitos en la superficie, de distintos tamaños y colocados al azar.
Mete el molde en la nevera por lo menos 2 horas para que se ponga firme la mousse.
Por último, adorna a tu gusto con marrons glacés y bolitas de chocolate, o lo que se te ocurra.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tarta-mousse-castanas/