Graciosas tortitas con cebolleta en la masa y con harina integral
Ingredientes
Masa de tortitas de cebolleta
260 g de harina de trigo integral corriente
240 g de agua hirviendo
Un poco de sal
4 cebolletas
Un poco de aceite de oliva
Salsa para las tortitas
3 cdas. de salsa de soja
1 cda. de vinagre de arroz
1 cda. de miel (o unas gotas de estevia)
¼ cdta. de aceite de sésamo
½ cdta. de sriracha o salsa picante al gusto
Instrucciones
Masa de tortitas de cebolleta
Pon la harina integral en el bol de un robot. Pon el agua en un cazo y lleva a ebullición. Con el robot en marcha, ve añadiendo el agua hirviendo hasta que la masa cohesione en una bola.
Si no usas robot, sencillamente pon la harina en la mesa en forma de volcán, vierte el agua hirviendo y ve mezclando con una rasqueta.
Envuelve la masa en plástico y deja reposar 30 minutos.
Mientras la masa reposa, limpia las cebolletas y corta en rodajitas. Puedes usar solo la parte verde como hacen en China o la cebolleta entera como he hecho yo.
Pesa la masa y divide en 4 partes iguales; mantén tapadas las porciones que no estés trabajando.
Enharina bien la mesa y extiende la primera porción de masa en forma de óvalo, hasta un grosor de unos 2-3 mm. Píntala con aceite de oliva y espolvorea la cebolleta al gusto.
Enróllala empezando por uno de los extremos del óvalo como se ve en el vídeo. Una vez obtenido el rollito, ponlo de pie y aplástalo con la mano hasta formar una torta; de esta manera se distribuye el relleno de cebolleta y también se produciría el hojaldrado (que ya te digo yo que poco se nota con esta masa tan compacta).
Estira la masa en forma redonda hasta un diámetro de unos 20-22 cm, cuidando de que no se salga la cebolleta; enharina siempre que sea necesario.
Pinta una sartén antiadhente con aceite de oliva, calienta a fuego medio y coloca la primera tortita formada. Cocina hasta que esté doradita por abajo y dale la vuelta para tostarla por la segunda cara.
Procede de igual manera con las otras 3 porciones de masa y mantén las tortitas al calor.
Para servirlas, corta en cuartos y acompáñalas con la salsita de soja.
Salsa para las tortitas
Mezcla en un bol todos los ingredientes, sin más.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tortitas-chinas-cebolleta/