Buñuelos, masa frita en forma de bolitas que se ahuecan y se rellenan, típicos de la fiesta de Todos los Santos
Ingredientes
200 g de agua
30 g de mantequilla
1 pizco de sal
20 g de azúcar
130 g de harina corriente
1 cucharadita de levadura
4 huevos M
Aceite de oliva suave o de girasol para freír los buñuelos
Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones
Pesa la harina, mezcla con la levadura y reserva.
Calienta el agua en un cazo con la mantequilla, el azúcar y el pizco de sal hasta que hierva y la mantequilla se haya derretido.
Quita el cazo del fuego y echa la harina de golpe, al tiempo que remueves enérgicamente.
Vuelve a poner al fuego y remueve hasta que se haga una bola más o menos sin grumos.
Fuera del fuego, deja templar para no cuajar los huevos que vas a añadir.
Ve añadiendo los huevos de uno en uno, mezclando bien entre porción y porción de huevo. Si tienes robot, es muy cómodo hacerlo con la pala.
Debes obtener una masa lisa y uniforme; deja templar otro poco.
Pon aceite a calentar en una sartén pequeña y honda a fuego medio, la cantidad necesaria para que los buñuelos floten cómodamente.
Con dos cucharas de postre, ve tomando bolitas de masa más pequeñas que una nuez (mira el vídeo), pues al freírse casi cuadruplican el volumen, que se van zambullendo en el aceite. Los buñuelos son unos pequeños entes muy colaboradores, que se dan la vuelta ellos solos cuando están hechos por un lado. Qué majos, ellos.
Deja que se doren bien, si no han cuadruplicado su volumen es que igual no están bien hechos por dentro.
Cuando están doraditos y bien inflados se van sacando con una espumadera. Deja enfriar antes de rellenarlos con crema pastelera o nata montada.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/bunuelos-de-todos-los-santos/